Crostata di ananas

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta frolla:
150 g di farina - 80 g di burro
80 g di zucchero - 1 uovo
I pizzico di sale
Per la copertura:
300 g di ananas in scatola
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Impastate il burro con 60 grammi di zucchero, l’uovo, un pizzico di sale e la farina; formate uaa palla di pasta, che lascerete riposare, in una terrina ricoperta da una salvietta, in luogo fresco per un’ora.

Foderate quindi una teglia del diametro di 22 centimetri circa, leggermente imburrata, con la pasta, che avrete steso con il matterello a mezzo centimetro di spessore. Adagiatevi sopra le fette di ananas ben sgocciolate, tagliate a pezzetti e ricoperte con un velo di zucchero. Ponete il recipiente in forno caldo (180 °C) e lasciatelo per 40 minuti a calore moderato. Servite in tavola la crostata solo quando si sarà completamente raffreddata.

Crostata di marmellata di ananas e noci

Ingredienti:

Pasta frolla già pronta
sufficiente a foderare uno
stampo di 24 cm di diametro,
2 mele sbucciate e affettate finemente,
100 g di uvetta già lavata e ammollata,
100 g di gherigli di noci,
mezzo vasetto di marmellata di ananas,
15 chicchi d’uva fresca (potrà essere sostituita da mirtilli, ribes o
altri frutti di stagione),
1 arancia (succo e buccia grattugiata),
1 tuorlo.

Preparazione:

Foderate uno stampo, ricavandovi un po’ di pasta per le decorazioni. In una casseruola mettete tutti gli ingredienti e fate cuocere dolcemente fino a quando le mele saranno tenere, non di sfatte. Versate questo composto nello stampo già pronto, decorate con striscioline incrociate di pasta e spennella te con tuono d’uovo. Fate cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180.

Crostata alla crema di ananas

Ingredienti per la crema:

2 uova intere,
una scatola di ananas sciroppata,
65 g di farina per dolci,
1 bustina di vanillina,
300 g di latte
(a piacere 2 cucchiai di zucchero)

Ingredienti per la frolla :

1 uovo intero  e 1 tuorlo,
la buccia grattugiata di 1 limone,
80 g di zucchero,
300 g di farina,
130 g di burro a temperatura ambiente.

Preparazione:

Per la crema:
In una pentola lavorate le uova unite piano piano la farina il latte e un po’ di succo d’ananas  circa 200 g
Se preferite una crema più dolce unite 2 cucchiai di zucchero ,collocate il pentolino sul fuoco e fate rapprendere la crema  facendo attenzione a non formare grumi. Ora toglietela dal fuoco e fatela raffreddare. Tagliare a pezzetti le fette di ananas ed unirle alla crema completamente fredda, amalgamando con la spatola.
Per la Frolla:
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, incorporate un pò di farina unite il burro liquefatto e freddo la buccia di un limone grattugiata, e la restante farina, amalgamate tutto con cura mettere in frigo l'impasto per circa mezz'ora.
Prelevate l’impasto dal frigo foderate, una teglia unta e infarinata fino ai bordi  , in modo che la crema non fuoriesca. Iniziate a versare la crema sulla crostata livellando la superficie e  con i ritagli di pasta formate delle striscioline sottili, che sistemerete a grata sulla crostata. Infornate a 200° per circa 30 minuti , servite  fredda.