1 kg di polpa d’anguria,
200 g di zucchero di canna,
1 limone non trattato,
1 baccello di vaniglia.
Preparazione:
Private l’anguria dei semi e tagliatela a pezzetti. Mescolate lo zucchero alla polpa d’anguria tagliata a pezzi e lasciate riposare il tutto per una notte in un recipiente di vetro. Trascorso il tempo previsto, scalate la
frutta dal succo e mettete quest’ultimo a bollire in una casseruola finché non si sarà addensato. Allora unitevi la frutta, la scorza grattugiata del limone la vaniglia e cuocete a fuoco lento, rimestando frequentemente per evitare che la marmellata possa attaccarsi al fondo delle pentola.
Infine invasate a caldo, capovolgete immediatamente i vasetti su una superficie di legno e quindi lasciateli raffreddare. Poi conservateli in un luogo buio e fresco.
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