Crema fritta

Ingredienti:

100 g di farina,
5 uova,
50 g di zucchero,
5 dl di latte,
1 limone non trattato,
pangrattato,
olio di semi di arachide,
zucchero a velo,
1 pizzico di sale.

Preparazione:
In una casseruola dai bordi alti, mescolate con cura 2 uova e 1 tuorlo con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il sale. Quando avrete ottenuto una crema omogenea, amalgamate con cura la

farina, poca per volta, e quindi, mescolando, diluite con il latte fatto riscaldare versato a filo. Ponete la casseruola su fuoco basso e portate la crema a ebollizione senza mai smettere di mescolare. Fate cuocere per qualche minuto e quindi versate la crema in una teglia precedentemente inumidita, livellandola a uno spessore di circa 2 cm.
Una volta raffreddata e rappresa, tagliate la crema a rombi di 3-4 cm di lato che, dopo aver passato nelle rimanenti uova sbattute e nel pangrattato, farete dorare in olio bollente. Fate asciugare i dolcetti su carta da cucina. Serviteli caldi e spolverizzati di zucchero a velo.

 

Cremini dolci alla cannella

Ingredienti Per 4 persone:

2 uova
30 g di zucchero
100 g di fecola
4,5 dl di latte
un cucchiaino di cannella in polvere
la scorza grattugiata di un'arancia
40 g di burro, sale,
farina, 2 uova sbattute,
pangrattato, olio per friggere
cannella in polvere ,zucchero.

Preparazione:

Montate 2 uova con 30 g di zucchero e incorporatevi 100 g di fecola e 4,5 dl di latte, poco alla volta e

alternandoli, insaporite con un cucchiaino di cannella in polvere e la scorza grattugiata di un'arancia non trattata. Cuocete il composto in un pentolino a fuoco basso, mescolando senza interruzione, per 10 minuti circa o finché avrete ottenuto
una crema densa Toglietela dal fuoco, unite 40 g di burro e il sale, versatela In una teglia grande abbastanza da formare uno strato circa un cm e lasciatela raffreddare Quando la crema si sarà rassodata, tagliatela a rombi, passate i cremini ottenuti prima nella farina, poi in 2 uova sbattute e infine nel pangrattato; friggeteli in abbondante olio caldo, scolateli quando sono dotati e asciugateli su carta assorbente, Serviteli caldissimi, cosparsi di zucchero e cannella in polvere.

Crema Fritta

Ingredienti:

3 uova,
100 g di farina,
1/2 l di latte,
50 g di zucchero,
un pizzico di sale,
mezza buccia di limone,
pangrattato
1 uovo battuto per impanare,e olio per friggere.

Preparazione:

Montate 2 uova intere e un tuorlo con lo zucchero e un pizzico di sale in una casseruola. Unite, poco per volta, prima la

farina poi il latte caldo. Mettete la casseruola su fuoco molto basso e, continuando a mescolare, portate al punto di ebollizione, poi togliete- la e fate intiepidire. Versate la crema sul marmo o su un vassoio, livellandola a uno spessore di 2 cm circa. Tagliatela a rombi, passateli nel pangrattato, poi nell’uovo battuto e ancora nel pangrattato. Fate friggere in abbondante olio bollente.