Cannoli Siciliani

Ingredienti per 4 persone:

Per i cannoli:

300 g di farina
30 g di burro
2 cucchiaio di Marsala secco
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
olio per friggere

Per il ripieno:

500g di ricotta
250 g di zucchero al velo
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato
scorza d’arancia candita

Preparazione:

Passate al setaccio la farina e collocatela a fontana sulla spianatoia, versate al

centro lo zucchero, il sale, il Marsala e lavorate per conseguire un impasto piuttosto compatto. Formate una palla e lasciate riposare per un’ora.
Stendete la pasta di 4 mm., ricavatene dei rombi e arrotolateli in speciali cannelli di metallo unti di olio. Sovrapponete un po’ il centro, inumidendo le due parti in modo da farle attaccare.
Scaldate in una padella dai bordi alti abbondante olio, quindi friggete i cannoli, sgocciolateli su carta assorbente. Quando si saranno intiepiditi sfilate i cannelli.
Passate la ricotta finemente al setaccio, amalgamatevi lo zucchero, la vaniglia, i canditi e le gocce di cioccolato. Con la crema imbottite i cannoli. Con la crema ottenuta riempite i cannoli.

 

 

Cannoli alla crema

Ingredienti:

4 uova intere
140 gr. di zucchero
1 presa di vaniglina.
75 gr. di farina
5 gr. di lievito
panna montata

Preparazione:

In una catinella sgusciate 4 uova intere e sbattete con la frustina assieme a 140 gr. di zucchero ed una bella presa di vaniglina.
Passate al setaccio 75 gr. di farina unitamente a 5 gr. di lievito artificiale; versate nella catinella mescolando ed

incorporando tutto con mano leggera.
Versate il composto in una tortiera grande quadrata o rettangolare della quale avrete foderato il fondo con foglio di carta imburrata. Collocate a forno moderato e dopo 15-20 minuti levate dalla tortiera.
Levate rapidamente la carta quindi tagliate tanti quadrati di circa 7 cm. di lato. Arrotolateli fissando i due angoli con uno stecchino finché saranno freddi.
Riempiteli poi con una crema pasticcera ben sostenuta oppure con panna montata (Chantilly).

Cannoli con mango e kiwi al cocco

Ingredienti per 7/8 persone:

olio per friggere
Per l’impasto:
180 gr di farina
400 ml di latte di cocco
3 uova grosse
100 ml di panna
60 gr di zucchero di canna

Per il ripieno:
1 mango
3 kiwi
1 cucchiaio di miele
succo di limone
Per guarnire:
scaglie di cocco

Preparazione:

Preparate l’impasto della frittata versando la farina in una terrina. Sbattete le uova aggiungendo lentamente il latte di cocco, lo zucchero
e la panna. Amalgamate il tutto con la farina, facendo attenzione a non formare grumi. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.
Preparate il ripieno dividendo a metà il mango; pulite bene il frutto e tagliatene la polpa a fettine. Pelate i
kiwi e tagliateli in piccoli spicchi.
Amalgamate il miele col succo di limone e versatelo sulle fettine di kiwi e mango, mescolandoli insieme in un insalatiera.
Fate dorare in una padella antiaderente le scaglie di cocco. Fate scaldare l’olio in una padella.
Versate un resto dell’impasto della frittata, che avrete di nuovo mescolato e amalgamato. Agitate la padella affinché il contenuto si distribuisca in modo uniforme su tutta la base.
Fate dorare entrambi i lati della frittata, facendo attenzione a rivoltarle (assicuratevi che la padella sia sempre ben unta). Col resto dell’impasto potete ottenere altre 5 o 6 frittate. Riempite le frittate con la frutta condita e arrotolatele sino a formare dei grossi cannoli. A questo punto, potete guarnirli con le scaglie dorate di cocco e serviteli.

Video ricetta Cannoli siciliani

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