Cannoli Siciliani

Ingredienti per 4 persone:

Per i cannoli:

300 g di farina
30 g di burro
2 cucchiaio di Marsala secco
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
olio per friggere

Per il ripieno:

500g di ricotta
250 g di zucchero al velo
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato
scorza d’arancia candita

Preparazione:

Passate al setaccio la farina e collocatela a fontana sulla spianatoia, versate al

centro lo zucchero, il sale, il Marsala e lavorate per conseguire un impasto piuttosto compatto. Formate una palla e lasciate riposare per un’ora.
Stendete la pasta di 4 mm., ricavatene dei rombi e arrotolateli in speciali cannelli di metallo unti di olio. Sovrapponete un po’ il centro, inumidendo le due parti in modo da farle attaccare.
Scaldate in una padella dai bordi alti abbondante olio, quindi friggete i cannoli, sgocciolateli su carta assorbente. Quando si saranno intiepiditi sfilate i cannelli.
Passate la ricotta finemente al setaccio, amalgamatevi lo zucchero, la vaniglia, i canditi e le gocce di cioccolato. Con la crema imbottite i cannoli. Con la crema ottenuta riempite i cannoli.

 

 

Fagottini con ripieno di castagne

INGREDIENTI:

500 g di farina 00,
75 g di burro, o margarina
4 uova
2 cucchiai di zucchero

Ripieno di castagne:

La crema del ripieno deve essere abbastanza soda non tanto liquida così da poter farcire i fagottini
1 kg di castagne lessate ridotte a purea,
latte q.b.
cacao q.b.
liquore strega o rum,

Preparazione:

Sulla  spianatoia mettete la farina , formate una conca e unitevi le

uova , lo zucchero e la margarina o il burro fuso,
a questo punto iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio,lasciate riposare un po’ l'impasto e prendete la crema di castagne che avrete precedentemente preparato.
A questo punto con la macchina per la pasta e formate delle strisce di pasta, una volta formate le strisce fate dei mucchietti con le castagne piegate la pasta fino a ricoprire la crema con il dito premete tra un mucchietto e l'altro, e con un taglia pizza oppure una formina  formate i panzerotti, a questo punto sono pronti per essere fritti o se preferite si possono mettere in forno a 180° per circa 15-20 minuti, seviteli freddi .