80 gr. di mandorle
2 uova e 2 tuorli
250 gr. di zucchero
200 gr. di burro
220 gr. di farina bianca
1 cucchiaio di fecola.
Preparazione:
Tritate finemente le mandorle, dopo averle spellate gettandole per un
minuto in acqua bollente. Lavorate molto bene i quattro tuorli con lo zucchero, aggiungete le mandorle tritate, il burro sciolto a bagnomaria, la farina e la fecola passate al setaccio ed infine i due albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato a 180°C, fino a che infilzando uno stecchino nella pasta ne uscirà asciutto (50 minuti circa). Al termine guarnite con di cioccolato e rosette di panna montata. oppure con zucchero a velo.
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