Castagnole al rum

Ingredienti:

2 uova
100 gr di zucchero
1 bicchierino di rum
100 g di burro
300 gr di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere

Preparazione:

Sbattete in una terrina due uova intere con un etto di zucchero; a poco a poco unisci un bicchierino di rum, un etto scarso di burro sciolto a lieve calore; e 3 etti di farina con 3 cucchiaini di lievito in polvere;

rovescia poi l’impasto sulla spianatoia infarinata. Forma con i pezzi di pasta dei lunghi cilindri e tagliali a pezzetti grandi come una grossa nocciola. Arrotolali con il palmo della mano sulla spianatoia e friggili in una pentola fonda, con olio bollente, fino a che sono dorati da tutte le parti e ben rigonfi. Mettili su carta assorbente cospargendoli di zucchero a velo vanigliato.