4 cucchiai di cacao dolce
7 uova
zucchero a velo
cannella in polvere
olio per friggere.
Preparazione:
Rassodate 6 uova, fatele raffreddare, sgusciatele, tagliatele a metà per lungo ed estraete i tuorli che passerete al setaccio con il cacao e il tuorlo d'uovo del quale conserverete l’albume. Amalgamate e
riempite con questo composto i mezzi albumi. Passate la parte del ripieno nel cacao rimasto e la parte bianca nello zucchero a velo. Montate a neve l’albume messo da parte, nel quale intingerete le uova che friggerete nell’olio bollente. Fatele dorare e ponetele su un foglio di carta assorbente prima di servire.
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