Budino alla menta

Ingredienti per 6 persone:

un litro di latte,
100 g di burro,
100 g di zucchero,
100 g di farina,
mezzo bicchiere di sciroppo alla menta,
una scorza di limone.

Preparazione:

Portate ad ebollizione il latte, poi toglietelo dal fuoco. Mettete quindi sulla fiamma una casseruola smaltata e fatevi sciogliere il burro: incorporate lo zucchero e, mescolando con un cucchiaio di legno, lasciatelo

sciogliere; unite la farina, continuando a mescolare per evitare grumi. Diluite con poco latte, ammorbidendo un po’ il composto, poi versate la menta. Non appena questa sarà ben amalgamata unite il rimanente latte, poco per volta, sempre mescolando, e la scorza di limone. Lasciate scaldare fino a che il composto non accennerà a bollire, quindi toglietelo dal fuoco. Eliminate la scorza di limone e versate la crema in uno stampo da budino dalle pareti scannellate che avrete precedentemente bagnato. Scuotete un po’ lo stampo per eliminare eventuali vuoti d’aria formatisi all’interno e f a- te raffreddare; introducete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immerge te un attimo lo stampo in acqua bollente per far scivolare fuori più facilmente il budino; asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto di servizio.

Tartellette alla menta

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta frolla surgelata
2 banane
100 g di panna da montare
un cucchiaio di rum
mezzo cucchiaio di sciroppo alla menta
2 cucchiaini di zucchero foglie di menta
burro, farina.

Preparazione:

Stendete la pasta frolla con il matterello, dividetela in 4 dischi e usateli per foderare il fondo e le pareti di 4 stampini da tartelletta imburrati e infarinati. Bucherellate il fondo di pasta in più punti con una forchetta,

coprite con un pezzetto di carta da forno, cospargetelo di fagioli secchi, mettete le tartellette in forno già caldo a 180° e cuocete per 20 minuti circa.
Montate la panna con lo zucchero a neve fermissima; sbucciate le banane, tagliatele a pezzetti e frullatele con il rum e lo sciroppo di menta fino a ottenere una crema omogenea. Incorporate la panna montata alle banane frullate mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla. Togliete le tartellette dal forno, eliminate carta e fagioli e lasciatele raffreddare. Riempitele con la crema preparata e decorate con fettine di banana e foglie di menta.