Cantucci

Ingredienti:

Per l'impasto:
130 g di farina
50 g di burro,
50 g di zucchero,
1 uovo,
3 gocce di aroma di mandorle amare,
1 pizzico di sale,
1/2 cucchiaino di lievito in polvere,
50 g di mandorle tritate,
50 g di mandorle intere,
farina per la spianatoia,

Preparazione:

Mescolare il burro, lo zucchero, l’uovo, l’aroma ed il sale formando una crema. Mischiate la farina, il lievito ed entrambi i tipi di mandorle e lavorarli un po’. Formate con l’impasto, su una superficie di

lavoro infarinata, dei rotoli di 2-3 cm di spessore e disporli su una placca coperta con la carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Lasciar raffreddare i rotoli di pasta, poi tagliarli a fettine dello spessore di 1 cm circa (meglio se con un coltello elettrico). Disporre nuovamente su una teglia con la superficie del taglio verso l’alto e cuocere in forno per altri 15 minuti alla stessa temperatura. Lasciar raffreddare su una gratella.

Cantucci di mandorle e cioccolato

Ingredienti:

500 g di farina
300 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
150 g di nocciole (o mandorle)
150 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia,unite lo zucchero,le uova, e le nocciole sbucciate,poi spezzettate il cioccolato e unitelo al composto ,lavorate il tutto con le mani, fino ad ottenere

un’impasto liscio e sodo
Dividere l'impasto e formate dei filoncini, larghi 5 cm circa e alti 2 dita, ponete in forno a 150° fino a che non siano cotti , a questo punto toglieteli dal forno ,e tagliate i biscotti in senso obliquo ripassate i biscotti in forno per almeno 5-10 minuti ,per farli asciugare. Toglieteli dal forno fateli raffreddare e conservateli in scatola di latta.