Muffin di carnevale

Ingredienti per 12 muffin

Per l'impasto:

160 g burro

200 g Zucchero al velo

1 bustina di Vanillina

1 pizzico di sale

2 uova

250 g farina

180 ml di latte

1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito

200 g frutti di bosco freschi, o scongelati.

Per Decorare:

100 g panna Dolce neve

300 ml latte freddo di frigorifero

12 Ciliegie candite

 

Preparazione:

In una terrina lavorare a crema il burro, aggiungendo gradatamente zucchero al velo, vanillina, sale e uova. Impastare a cucchiaiate la farina setacciata, alternando l’aggiunta del latte e, per ultimo, aggiungere il lievito setacciato. Incorporate delicatamente il tutto, aggiungendo frutti di bosco. Versare l’impasto in 12 pirottini di alluminio (7 cm circa) imburrati ed infarinati e cuocere per 18-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato  (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160- 180°C; a gas: 190-210°C). Montate la panna con il latte come indicato sulla confezione, distribuirla sui muffin raffreddati e decorare con le ciliegie candite.

 

 

Muffin alla panna montata

Ingredienti per 12 muffin

150 g di farina
50g di cioccolato fondente
40 g di cacao in polvere
1 uovo  60 q di burro
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
1,25 dl di latte
2 dl di panna da montare
150 g di zucchero
zucchero a velo  sale

Preparazione
Spezzettate Il cioccolato e lasciatelo fondere a fuoco dolce in un pentolino a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi montatelo in una ciotola

con lo zucchero, utilizzando preferibilmente le fruste elettriche, fino a renderlo chiaro e spumoso. Unite l’uovo, poi il cioccolato fuso freddo e il latte e mescolate bene, quindi incorporate la farina, setacciata prima con il cacao e il lievito, e un pizzichino di sale e mescolate ancora. Versate il composto ottenuto in stampini da muffin, che avrete foderato con un pirottino di carta, e passate in forno caldo a 180 °C per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare i muffin, ‘poi tagliateli a 2/3 dell’altezza, farciteli con la panna, che avrete prima montato con 1 cucchiaio di zucchero a velo, poi spolverizzateli leggermente di zucchero a velo. Tenete infine i muffin in frigo fino al momento di servirli.