Biscotti per il tè

Ingredienti per 6 persone:

150 g di burro 

75 g di farina di riso

75 g di zucchero

150 g di farina di frumento +

quella per la lavorazione

 

Preparazione:

Impastate il burro a pezzetti in un mixer con lo zucchero e le 2 farine fino a ottenere un composto iscio e sodo, Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per un’ora

almeno.Stendete La pasta con il matterello sulla spianatoia infarinata in una sfoglia spessa poco meno di un cm e ritagliatela con stampini a stella o di un’altra forma a piacere. Trasferite i biscotti sulla placca foderata con carta da forno, punzecchiateli con una forchetta e cuoceteli  in forno a 150° per 35-40 minuti.

N.B. POTETE SOSTITUIRE la farina di riso con la stessa quantità di farina d’avena o di mandorle e il burro normale con quello salato.

 

Dolcetti Bicolore

Ingredienti per 8 persone:

125 gr di burro a pezzetti
2 cucchiai di farina di riso
100 gr di farina bianca
2 cucchiai di zucchero
60 gr di cacao dolce in polvere

Per la copertura:
150 gr di cioccolato bianco
50 gr di margarina
60 gr di cioccolato fondente fuso

Preparazione:

Preriscaldate forno a 160°. Coprite carta oleata due placche da forno. Mettete nel recipiente da lavoro dell’impastatrice il burro, i due tipi di farina, la zucchero e il cacao. Lavateli  fino a quando l’impasto si

staccherà dalle pareti del recipiente. Trasferite l’impasto sul piano da lavoro infarinato e lavoratelo con le mani per renderlo morbido. Dividetelo in quattro parti uguali e formate con ciascuna un rotolino lungo e stretto del diametro di 1 cm.
Tagliate i rotolini a pezzettini lunghi 3 cm e disponeteli sulle placche del forno. Cuocete i dolcetti nel forno caldo per 10 minuti.
Mettete in una tazzina termoresistente il cioccolata  bianca a pezzettini e lo margarina. Appoggiate la tazzina sopra una pentola di acqua in ebollizione e mescolate fino a quando il cioccolato si sarà sciolto completamente,
Toglietelo dal fuoco e immergete i dolcetti nel cioccolato fuso ricoprendoli per metà. Appoggiateli su un vassoio ricoperto di carta oleata e aspettate che il cioccolato si sia indurito.
Versate il cioccolato fondente fuso in una siringa da pasticciere con beccuccio sottile. Decorate i dolcetti con striscioline sottili di cioccolato e lasciatela indurire bene prima di servili in tavola.

Biscotti alle noci

Ingredienti Per 30 biscotti:

200 gr. di Farina 00
50 gr. di Farina di riso
100 gr. di Noci tritate (rendetele a polvere ma non troppo)
100 gr. di Burro
50 gr. di Zucchero semolato
50 gr. di Zucchero di canna
1 Uovo
1/2 Bustina di lievito vanigliato
1 Bustina di vanillina
2 Cucchiai rasi di cacao in polvere
Un pizzico di cannella
Un pizzico di sale

Preparazione:

Pestate bene le noci facendo in modo che risulti un composto polveroso, lasciando qualche briciolina un po' più grossa. In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti  solidi le due  farine le due specie di 

zucchero il cacao zuccheri, cacao, lievito, vanillina, cannella) e mescolate bene con una forchetta. unite il composto di noci e mescolate bene.
Sminuzzate dentro il burro fino ad ottenere una pasta omogenea. Allargate l’impasto e mettetevi
al centro l'uovo e, con un pizzico di sale, iniziare a sbatterlo e  amalgamate al composto. Poi  iniziate ad impastare con le mani. Poi collocate  l'impasto sulla spianatoia e continuare a impastare ,fino a avere un impasto omogeneo e sodo.
Mettete ora l’impasto a palla avvolto in una pellicola in frigo un'oretta .Tirare fuori dal frigo l’impasto stendetela con il matterello e formate  con le formine i biscotti . collocate sulla placca ed infornare a 180° per 12 minuti controllate la cottura . a questo punto i biscotti sono pronti per essere serviti ,potete inzupparli nel latte o caffè, oppure gustarli al naturale sono squisitissimi.