Palline fritte al cocco

Ingredienti:

400 gr latte
35 gr lievito di birra
20 g di patate lesse e schiacciate a crema
una noce di burro
350 gr farina
1 bustina di zucchero vanigliato
125 gr zucchero
60 farina di cocco
olio di semi per friggere
zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti insieme con la farina unite lo zucchero,il latte, il lievito il cocco le patate cremose, amalgamate il tutto dovrà risultare una pasta morbida ed elastica ,lasciate riposare l’impasto per circa 1 ora circa .
Non appena l’impasto sarà lievitato prelevate con un cucchiaino il composto,che friggerete man mano in abbondante olio, quindi scolate le castagnole su carta assorbente da cucina e infine spolverate con del cocco  grattugiato e zucchero a velo.

 

Palline di castagne alle noci

Sapete Come si spellano le castagne? ecco come: fate una piccola incisione sulla scorza, mettetele in un pentolino con acqua fredda, portate a ebollizione e fate bollire per 3 minuti. Toglietele dall’acqua e spellatele subito. Come si spellano i gherigli di noce? tuffateli un attimo in acqua bollente, scolateli e spellatele strofinandole leggermente con le dita.

Ingredienti:

20 castagne grosse e sane,
50 g di zucchero,
30-40 noci intere,
100 g di gherigli di noci spellati,
30 g burro,
latte,
polvere di cioccolato amaro o dolce a piacere.

Preparazione:

Sbucciate le castagne e cuocetele in acqua salata, togliete loro tutta la pellicina e passatele al setaccio. Mettete la purea sul fuoco in una casseruola aggiungendo il burro, lo zucchero e un pò di latte. Mescolate per amalgamare e intanto unite i 100 g di gherigli spellati e tritati molto finemente. Togliete dal fuoco la casseruola e con il morbido composto ottenuto formate tante palline (riuscirete a farne da 30 a 40). Rotolate queste palline nella polvere di cioccolato e racchiudetele fra due gherigli di noce. Tenete questi dolcetti in frigo per un’oretta.Prima di servire.