Ciambelline di S. Gennaro

Le ciambelle di S. Gennaro a volte sono confuse con le zeppole di San Giuseppe ,sono di origine  Napoletane morbide ciambelline ricoperte di zucchero .

Ingredienti per 4 persone:
500 g di pasta da pane,
170 g di burro,
150 g di zucchero,
un pizzico di sale,
poca farina, una bustina di
zucchero vanigliato.

Preparazione:

Mettete sulla spianatoia la pasta da pane e lavoratela con le mani incorporando, poco per volta, prima 150 g di burro sciolto, poi lo zucchero e un pizzico di sale. Lavorate bene finché il composto diventerà

omogeneo ed elastico; copritelo con un telo e lasciatelo lievitare in luogo tiepido per 30 minuti. Trascorso il tempo stabilito, lavorate ancora un poco l’impasto, quindi dividetelo a pezzetti e fateli rotolare sulla spianatoia in modo da ottenere dei bastoncini di circa 10 centimetri di lunghezza che ripiegherete su se stessi formando così delle ciambelline. Ungete con un poco di burro una placca da forno, infarinatela e disponetevi le ciambelline ben distanziate tra loro; fatele cuocere in forno caldo, a 200°, per 30 minuti. Togliete i biscottini dal forno e spolverizzateli di zucchero vanigliato.

Ciambelline alle mandorle

Ingredienti

250 gr. di zucchero
300 gr. di farina
200 gr. di mandorle
1 busta di vanillina
2 uova
200 gr. di burro.

Preparazione:

Pelate le mandorle (vi verrà più semplice immergendole nell’acqua bollente) e tritatele. Mescolate al trito la farina, lo zucchero e la vanillina. Versate il composto a fontana e nel mezzo mettete un uovo intero, un tuorlo e il

burro. Impastate accuratamente e lasciate riposare. Stendete la pasta con il mattarello e tagliatene tanti dischetti con un bicchiere capovolto mettete questi dischetti su una teglia imburrata e con l’aiuto di un tagliapasta (o di un bicchiere più piccolo) tagliate i dischetti al centro in modo da avere due cerchi concentrici. Togliete il dischetto più piccolo e rimpastate in modo da lasciare sulla placca tante ciambelline. Ripetete l’operazione con la pasta avanzata. Mettete in forno caldo per una decina di minuti.

 

Ciambelline dolci di farina gialla

Ingredienti per 6 persone:
500 g di farina gialla,
50 g di farina bianca,
270g di burro,
300 g di zucchero,
tre uova,
la scorza grattugiata di un limone.

Preparazione:

Mettete i due tipi di farina in una terrina e amalgamateli accuratamente con un cucchiaio di legno. Fate

sciogliere in un tegamino 250 g di burro e unitelo alla farina; impastate, quindi aggiungete ‘lo zucchero e, continuando ad impastare, le uova e la scorza del limone grattugiata. Lavorate a lungo il composto finché non sarà diventato ben omogeneo; mettetelo poco alla volta in una siringa da pasticciere e fatene dei bastoncini lunghi circa 10 centimetri, che ripiegherete su se stessi, ottenendo così delle piccole ciambelle. Imburrate una placca da forno e sistematevi le ciambelline; fatele cuocere in forno caldo, a 180°, per circa 20 minuti.