Biscotti due colori

Ingredienti:

Per la pasta chiara

farina tipo 00 g 750, burro freddo g 375, zucchero a velo g 300, 3 cucchiai d’acqua, o di rum un pizzico dì sale.

Per la pasta scura:

3 cucchiai di cacao in polvere,2 cucchiai di latte,un cucchiaino di cannella,Inoltre:un albume d’uovo

Preparazione:

Impastate la farina, il burro, lo zucchero a velo è l’acqua. Appena l’impasto è ben liscio dividetelo in due metà. Impastate una metà con il cacao, il latte e la cannella. Fate riposare gli impasti avvolti in  pellicola trasparente per circa 2 ore in frigorifero. Per i biscotti a scacchi allargate 400 g dell’impasto scuro fra due fogli di pellicola trasparente in modo rettangolare (10x20 cm) e con imo spessore di circa 

1,5 cm. Poi ritagliate il foglio di pasta in strisce di 1,5 cm di larghezza. Ripetete il tutto con l’impasto chiaro. Spennellate tutti i bordi con un poco di albume d’uovo. Adesso adagiate una striscia vicino all’altra (3-4 strisce) in modo che i colori si alternino. Poi spennellate il tutto con l’albume d’uovo e coprite con le altre strisce di pasta alternando sempre i colori. Allargate 15 g dell’impasto chiaro in modo rettangolare (12x20 cm) e con uno spessore di 0,5 cm. Avvolgete il blocco bicolore con il foglio di pasta chiaro e mettetelo al freddo per altre 2 ore. Per le spirali allargate i resti dell’impasto in modo rettangolare e con uno spessore di 0,5 cm. Posate il foglio chiaro e il foglio scuro uno sull’altro  e arrotolate il tutto. Mettete al freddo. Riscaldate il forno a 180°C con ventilazione. Tagliate il blocco e il rotolo a fettine di 0,5 cm di spessore e adagiatele su una teglia ricoperta con carta da forno. Fate cuocere nel forno caldo per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti su una griglia per dolci.

 

Biscotti olio e cacao

Ingredienti per 6- 8 persone:

Impasto:
100 g di vino bianco secco
200 g di zucchero
100 g di olio d’oliva
330 g di farina
50 g di amido di mais
20 g di cacao
2 cucchiai di liquore secco, 1 bustina di lievito
3 pizzichi di
sale
Decorazione:
granella di mandorle, zucchero a velo

Preparazione:

Impasto: in una ciotola miscelate lo zucchero con le farine setacciate, il lievito, il sale, l’olio, il vino, il liquore e il cacao. Amalgamate bene gli ingredienti, poi lasciate riposare la pasta al fresco per 60 minuti. Suddividete la pasta

in pezzii di circa 40 g l’uno. Formate dei cordoncini e passateli nella granella di mandorle, poi chiudeteli a ciambellina. Adagiate le ciambelle sulla placca del forno ricoperta con carta oleata, quindi cuocetele in forno preriscaldato a 185° per 12-15 minuti. Quando saranno cotti, sfornateli e ad adagiateli sulla gratella. Serviteli spolverizzati con zucchero a velo.

Biscotti arancio cioccolatosi

Ingredienti per 18 biscotti:

100 g di zucchero
250 gr di farina
125 gr di burro morbido
2 tuorli
30 gr di cacao in polvere amaro
1 arancia non trattata
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale

Preparazione:

Su una spianatoia sistemate la farina setacciata, mescolate il lievito,il cacao formate con la farina una conca,e unitevi al centro il burro ammorbidito e cominciare a lavorare fino ad ottenere un composto sbriciolato Unite al composto  i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiate dell'arancia e lavorare rapidamente fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea,
Mettetela in frigo per 30 minuti avvolta nella pellicola. Prelevate l’impasto dal frigo e incominciate a modellare i biscotti che possono essere di varie forme.  Metteteli  in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti serviteli freddi.

Lingue di gatto al cacao

Ingredienti:

100 g di zucchero
100 g di burro morbido
100 g di albumi
60 g di farina
40 g di cacao

Preparazione:

Sulla spianatoia lavorare il burro con lo zucchero, unite gli albumi e la farina con il cacao, amalgamateli bene e lavorate il composto con le mani  per 7 minuti circa. Con il matterello stendete la pasta  e formate i biscotti collocateli su una teglia ricoperta di carta forno con le mani appiattite leggermente i biscotti  e cuocere a 200°  fino a quando saranno ben dorati in superficie.

 

Biscotti al cacao

Ingredienti per 4-6 persone:

300 g dì farina,
una bustina di lievito,
200 g di burro, 175 g
di zucchero, un uovo,
100 g di cacao dolce in polvere, latte.

Preparazione:

Mettete la farina in una ciotola insieme con il lievito, 175 g di burro fuso, 1 zucchero, l’uovo e il cacao. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto non eccessivamente consistente (se necessario, unite un

po’ di latte). Introducete quindi il composto a piccole dosi in una tasca per dolci con la bocchetta a stella e spremetelo sulla placca del forno unta di burro, formando delle piccole piramidi o delle spirali molto compatte. Introducete i biscottini in forno e fateli cuocere per circa 20 minuti, a calore moderato (160°); poi lasciateli seccare nel forno spento per altri 15 minuti. Serviteli quando si saranno intiepiditi.