Torta di carnevale di mais all'arancia

Ingredienti per 8 persone:

Farina di mais macinata fine

(fumetto) 200 g

Farina bianca 00 g 50

Fecola di patate 50 g

Burro 200 g

zucchero semolato 150g

uova4

uvetta 70 g

arance non trattate con le foglie 3

lievito vanigliato 1 bustina

farina di mais ( fioretto) per la teglia 3 cucchiai

miele 3 cucchiai,

savoiardi 2-3

un pizzico di sale.

Preparazione:

Ammollate l’uvetta in acqua calda. Imburrate una taglia antiaderente  a cerniera, di 26 cm di diametro,Infarinatela con farina di mais. Riscaldate il forno a 190° Setacciate le farine, fecola,lievito e sale, in una ciotola. Rompete le uova e separate albumi e tuorli,  lasciandoli cadere in  ciotole diverse. Sciogliete il burro in un tegamino, senza farla friggere, Lavate un’arancia e grattugiatene la scorza su un piatto. Spremetene il succo. Montate a neve gli albumi con una frusta elettrica. Unite lo zucchero  semolato ai tuorli e mantecateli con la frusta,finché sono diventati cremosi. Incorporatevi le farine, poco alla volta e montando a velocità minima, alternandole a quasi tutto il succo d’arancia e al burro fuso.

Incorporate all’impasto la scorza d’arancia grattugiata e 2/3 d’uvetta, scolata, asciugata e infarinata. Unite gli albumi a neve, un po’ alla volta e con movimenti verticali di una forchetta. Versate l’impasto nella teglia e cuocetela in forno 40 minuti. Controllate la cottura, infilando nel cuore della torta una stecchino. Sfornatela, lasciatela raffreddare e  sformatela. Tagliate 2 arance a fettine, con la buccia, dividetele a metà. Scaldate, in un tegamino, il miele con poco succo d’arancia, finché è fluido. Spennellatelo sulla superficie della torta. Sbriciolate i savoiardi e lasciateli cadere sul miele. Completate con l’uvetta rimasta e con foglie d’arancia Decorate la base della torta con le fettine d’arancia. Servite.