250 g di ricotta, un uovo,
la scorza grattugiata di un limone,
80 g di burro, farina,
100 g di zucchero,
un cucchiaio di cannella in polvere.
Preparazione:
Mettete in una terrina la ricotta, unitamente all’uovo e alla scorza grattugiata di un limone; lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Ponete ora sul fuoco la padella dei fritti e fatevi sciogliere lentamente il burro: nel frattempo formate con l’impasto delle palline tutte uguali, passatele
nella farina ed appiattitele leggermente con il palmo della mano. Fate dorare le frittelle poche alla volta da entrambi i lati nel burro bollente e spumeggiante, poi scolatele e adagiatele su un foglio di carta assorbente man mano che saranno pronte. In una casseruola fate sciogliere lo zucchero con cinque cucchiai di acqua e portatelo ad ebollizione. Abbassate il fuoco e adagiate nella casseruola le frittelle per pochi istanti rigirandole un paio di volte; quindi disponetele su un piatto da portata e spolverizzatele con la cannella. Versatevi sopra la glassa di zucchero, lasciate intiepidire e servite.
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