Torrone

Ingredienti

125 g di mandorle sgusciate
2 albumi montati a neve
125 g di zucchero a velo
125 g di farina,
una spolverata di cannella
la scorza grattugiata di 1/2 limone,
olio di mandorle

Preparazione:

Tuffate 125 g di mandorle sgusciate in acqua bollente 30 secondi. Scolatele e privatele della pellicina marrone, sfregandole con un telo da cucina.  Lasciatele asciugare. Montate a neve ferma 2 albumi con 125 g di zucchero a velo.

Incorporate 125 g di farina, lavorate il composto con una frusta a mano, per renderlo omogeneo e soffice.
Unite una spolverata di cannella e la scorza grattugiata di 1/2 limone, lavorate sempre con la frusta.
Aggiungete le mandorle, mescolate per amalgamarle uniformemente. Accendete il forno a 200°. Foderate una placca con carta da forno,bagnata e ben strizzata.
Versatevi il composto stendendolo in uno strato uniforme di circa 1,5 cm di spessore. Lavorate il composto con una paletta, unta con olio di mandorle. Infornate 20 minuti. Suddividete il torrone a piccoli rettangoli, con un coltello a lama larga.

N.B. Si possono realizzare anche torroni ricoperti di cioccolato oppure con frutta secca come pistacchi o fichi, rivestiti all’esterno con una sfoglia fatta di ostie.