Crespelle di Castagne

Ingredienti per 6 persone:

75 g di farina di castagne,
burro
1 pizzico di sale
25 g di farina bianca
10 g di zucchero
1 uovo

Per la Salsa:

2 banane
2 cucchiai di zucchero di canna
burro
rum

Preparazione:

Mescolate in una ciotola le due farine, unite l’uovo, lo zucchero e un pizzico di sale e allungate il composto con 150 g di acqua. In una piccola

padella antiaderente di 15 cm di diametro fate fondere una noce di burro e versatevi un mestolino di pastella; fatela rapprendere su fiamma dolce,girandola una sola volta e poi fatela scivolare su un piatto. Procedete nello stesso modo con il resto della pastella.
Preparato la salsa: pelate le banane e riducetele a rondelle. Rosolatele in una padella con lo zucchero di canna e una piccola noce di burro; fiammeggiatele con mezzo dito di rum e fate evaporare l’alcol. Bagnatele con un filo di acqua e lasciatele sobbollire per qualche minuto  frullatele.
Distribuite la salsa ai centro delle crespelle, arrotolatele quindi per formare dei cannelloni e servitele con il resto della salsa a parte.