250 g di farina, 175 g di burro, 1 pizzico di sale.
Preparazione:
Dividete il burro in piccoli fiocchi e lavoratelo con un po’ di farina per pochi minuti. Mettete la farina sulla spianatoia così da formare una fontana, aggiungete il sale, i dl d’acqua e il burro e lavorate con molta
leggerezza, in modo che l’impasto raggiunga la consistenza di un burro. A questo punto mettetelo in frigorifero per circa 15 minuti, prima di dare almeno tre giri vedi la spiegazione della procedura per la pasta sfoglia. Tra un giro e l’altro lasciate riposare l’impasto almeno 10 minuti e, alla fine, fate riposare per 30 minuti prima dell’uso. Modalità e tempi di cottura equivalgono poi a quelli della pasta sfoglia “classica”.
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