250-300 g di albicocche ben mature e profumate
300 g di panna
4 tuorli
150 g di zucchero al velo
Preparazione:
Lavate le albicocche e dividetele in due eliminando i noccioli. Frullatele piuttosto a lungo per sminuzzare
bene le bucce, separatamente montate la panna e sbattete i tuorli con lo zucchero al velo. Pesate 200 g di passato di albicocche e mescolatelo al composto tuorli-zucchero; incorporate poi delicatamente la panna montata. Versate in uno o più stampi e mettete in freezer
N.B Invece di usare un frullatore, potete passare le mezze albicocche allo schiaccia verdure (disco a fori piccoli)o, se sono ben morbide, a un setaccio o colino di maglia non troppo fitta.
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