120 g di amaretti secchi
300 g di panna
4 tuorli
130 g di zucchero al velo
4 cucchiai di marsala o sherry dolce
Preparazione:
Riducete gli amaretti in briciole fini, non però finissime, e un po’ irregolari, mettendoli in un sacchetto
resistente oppure chiudendoli dentro un panno da cucina ben asciutto e pulito e battendoli non troppo energicamente con un pesta carne o con il fondo di un barattolo robusto o anche passandovi sopra un matterello. Separatamente montate la panna e sbattete i tuorli con lo zucchero. Mescolate il marsala e lo sherry al composto tuorli-zucchero; unite poi gli amaretti sbriciolati e infine, delicatamente, la panna montata. Versate in uno o più stampi e mettete in freezer.
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