100 gr di amaretti
4 tuorli d’uovo
4 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione:
In un mortaio pestate 50 gr di amaretti, in una casseruola montate con la frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino ad ottenere una crema
spumosa. Unite poco alla volta il vino, continuate, amalgamandolo bene alla crema. Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e fate addensare la crema senza però bollire, mescolate continuamente, toglietela dal fuoco quando sarà aumentata di volume e sarà diventata liscia ed omogenea.
Incorporatevi gli amaretti sbriciolati, togliete dal fuoco e versatela in 4 coppe di cristallo, lasciate raffreddare, guarnitele infine con amaretti interi, mettetele in frigorifero fino al momento di servirle.
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