Pancake

Questi piccoli pancake sono serviti in Inghilterra insieme al tè pomeridiano. Con burro e zucchero. Per una prima colazione speciale o come dessert.  Servirli con frutta glassata in padella. Provare  con spicchi di mela glassati con cretina inglese o panna montata, spolverizzati con cannella.

Ingredienti:

260 g di farina
1 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di lievito
in polvere
25 g di zucchero
2 uova
300 ml circa di latte
o di panna fresca
50 g di burro fuso

Preparazione:

In una ciotola mescolare la farina, il cremor tartaro,il lievito e lo zucchero, Scavare una fossetta, mettervi ie uova e incorporare poco alfa volta il latte, oppure la panna,
e il burro fuso. Il risultato deve essere una pastella liscia e densa. Per prima cosa, imburrare una padella  dal fondo pesante o una piastra. Lasciarvi cadere una cucchiaiata di pastella. un po’ dall’alto, in modo da formare un disco.
Cuocere i pancake fino a che si formano delle piccole bolle in superficie se si sono rassodati. Girarli e cuocerli dall’altro lato.
Per mantenere i pancake caldi, disporli, via via che sono pronti, in un tovagliolo
caldo su un piatto caldo.