150 g di burro,
125 g di zucchero,
tre uova,
250 g di farina,
ciliegine candite.
Preparazione:
Mettete il burro (125 g) ammorbidito in una ciotola insieme con lo zucchero e lavoratelo con un cucchiaio di legno o una frusta, fino a farlo diventare spumoso. Unite anche i tre tuorli, uno
alla volta, e la farina, versandola a pioggia e facendola cadere da un setaccio. Se l’impasto risultasse troppo duro, unite un solo albume montato a neve. Mettete il composto, poco per volta, in una tasca per dolci e spremetene dei tondini sulla placca del forno imburrata; ponete su ciascun tondino mezza ciliegina candita. Fate cuocere i biscotti per 10-15 minuti nel forno a calore moderato (160°). Se necessario, fate due infornate. A cottura ultimata, levate i « frollini » dal forno e fateli raffreddare prima di servirli.
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