Crostata di ricotta con i canditi

Ingredienti:

Per la pastafrolla:
300 g di farina,
150 g di burro,
150 g di zucchero,
1 uovo + 1 tuorlo,
un pizzico di sale.

Per il ripieno:

500 g di ricotta freschissima,
150 g di zucchero,
2 tuorli e 1 uovo intero,
uvetta, pinoli, scorzette d’arancia e di cedro candite,
scorza di limone e d’arancia grattugiate.

Preparazione:

Preparate la pastafrolla e lasciatela riposare per mezz’ora in un posto fresco. Impastate in una terrina la ricotta con lo zucchero, le uova, una manciata di pinoli, una cucchiaiata di scorze candite e di scorze grattugiate: dovete ottenere un composto morbido e compatto. Stendete la pasta frolla in una tortiera imburrata) tenetene da parte un pezzetto per le guarnizioni, e sopra la pasta versate tutto il ripieno. Fate delle strisce con la pasta avanzata e guarnite a grata la torta. Infornate a 180°e controllate ogni tanto la cottura: occorrerà poco più di mezz’ora. Lasciate intiepidire la crostata nel forno, toglietela e cospargetela con zucchero a velo.