Budino di ricotta

Ingredienti

250 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero
80 gr. di mandorle
5 uova
3 cucchiai di rhum
sale.

Preparazione:

Pestate nel mortaio le mandorle precedente sbucciate riducendole in pasta. Mescolatele alla ricotta e lavorate l’impasto con il cucchiaio di legno. Aggiungete lo zucchero, continuate a lavorare il composto, poi unite il rhum ed infine le uova battute con un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Versate il composto in uno stampo imburrato, cuocete a bagnomaria in forno a calore medio, per circa 40 minuti. Provate sempre la cottura infilzando uno stecchino, che deve uscire asciutto e pulito. Il budino è buono anche tiepido, ma è più gustoso servito freddo.