300 gr. di farina di ceci
lievito di birra
poca maggiorana
olio
sale.
Preparazione:
Sciogliete in acqua tiepida una nocciolina di lievito, quindi unitelo alla farina di ceci in una ciotola grande, aggiungendo tanta acqua fredda quanto basta per ottenere una pastella di
giusta densità. Salate, spolverizzate con un pizzico di maggiorana tritata e battete il composto. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e quando sarà ben caldo versatevi, a cucchiaiate, la pastella. Cuocete le frittelline da un lato, poi voltatele e cuocetele dall’altro; levatele quando saranno ben gonfie e colorite, quindi sistematele su carta di tipo assorbente affinché perdano l’unto in eccesso. Servitele calde.
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