3 uova
6 cucchiai di frutta bianca
1/2 cucchiaio di brandy
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 kg. di ciliegie
olio per friggere
1 cucchiaio di zucchero vanigliato.
Preparazione:
Battete in una ciotola le uova con la forchetta, amalgamandovi poco alla
volta la farina fatta passare in un setaccio, poi unite il brandy, il sale, il cucchiaio di olio e l’acqua necessaria per ottenere una pastella semiliquida. Fate riposare la pastella per mezz’ora circa. Intanto preparate le ciliegie, lavatele, snocciolatele, asciugatele e togliete loro il gambo. Infilatele in uno stecchino di legno due o tre alla volta, immergetele nella pastella preparata e friggetele in abbondante olio bollente. Quando sono pronte scolatele su carta assorbente e spolverizzatele con lo zucchero vanigliato.
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