Babà al rum

Ingredienti:

g 500 di farina
g 50 di zucchero
g 200 di burro
4 uova, sale
1 bustina di Vanillina
1 bustina di lievito di birra Secco 
 
Per inzuppare:
50 g di zucchero
2 bicchieri d’acqua
1 bicchiere di liquore rum
1 uovo per spennellare.

Preparazione:

Reidratate il Lievito di birra Secco  secondo le indicazioni della bustina,unitelo alla farina insieme con le uova a temperatura ambiente, lo zucchero, il burro ammorbidito, un pizzico di sale e la Vanillina 

Impastate fino ad ottenere una pasta uniforme ed elastica, ma molle. Fatene una palla e mettetela a lievitare in una ciotola, in un luogo tiepido, ricoperta con un canovaccio umido, per circa 2 ore.
Rilavorate la Pasta che avete in precedenza messo a lievitare. imburrata ed infarinate degli appositi stampini per Babà e ponete in ognuno una piccola porzione di pasta (lo stampino deve essere riempito solo per metà). Procedete ad una seconda lievitazione, e, quando i babà arrivano all’orlo dello’stampino, spennellateli con l’uovo leggermente sbattuto e passateli in forno caldo (180°), per circa 40 minuti, Intanto fate bollire per qualche minuto il liquore, lo zucchero e l’acqua: versate tale sciroppo sui babà, 10 minuti dopo averli sfornati,

Babà

Ingredienti (per 12 persone)

250 g Farina, 4 uova,1 pizzico di sale,100 g margarina,25 g di lievito di birra,80 g di zucchero,Per la bagna: 1l acqua, 250 ml di liquore,400 g di zucchero

Preparazione:

In una terrina mescolate bene la margarina con lo zucchero, fino a ridurla a una crema soffice, unite il lievito di birra spezzettato, un pizzico di sale e incorporate la farina a pioggia precedentemente setacciata, 

allo scopo che non si creano grumi. Mescolare gli ingredienti con un frullatore elettrico per circa 5 minuti, aggiungete le uova intere una alla volta e proseguite a lavorare finché il composto non risulti consistente ed elastico, qualora non fosse della giusta consistenza aggiungete 50 grammi di farina e continuare a lavorare il composto. Lasciar aumentare di volume fino a quando il composto raggiunge il bordo della ciotola, poi trasferite in uno stampo per babà alto circa 23 cm, imburrato e infarinato, lasciar aumentare di volume fino a quando raggiunge i 2/3 dello stampo. Far cuocere in forno a 170° C per 30 minuti, toglierlo dal forno quando la superficie del babà risulta ben dorata. Preparare lo sciroppo, facendo riscaldare l’acqua in una pentola, unite lo zucchero e togliere dal fuoco appena lo zucchero si scioglie. A fuoco spento aggiungere il liquore rum o altro . Bagnare il babà con lo sciroppo e lasciarlo riposare per 1 ora, dopodiché bagnare anche la parte inferiore. Adagiare su un piatto da portata e guarnite con ciuffi di panna montata.

 

Babà

Ingredienti:

300 gr di farina
100 gr di burro, 5 uova intere
1 cucchiaio di zucchero
40 gr di lievito di birra
un pizzico di sale,
Bagna:
rum 250 ml.  ½ lt di acqua
175 gr di zucchero
1 buccia di limone

Preparazione:

Versare sul tavolo solo 100 gr di farina, il lievito fatto sciogliere precedentemente in una tazzina d’acqua tiepida, un pizzico di sale e impastare con energia. Appena l’impasto risulterà morbido e soffice porlo in un

canovaccio infarinato, sotto una coperta. Dopo circa 10-12 minuti controllare se la crescita è seriamente avvenuta e porlo su di un tavolo. Aggiungere al preparato i rimanenti 200 gr di farina, il burro, lo zucchero e le uova una alla volta, Il composto si attaccherà al palmo della mano e questo sarà il momento per lavorarlo in poche parole « a schiaffi ,,. Se si vuole ottenere un buon risultato si deve lavorare per parecchio tempo. A parte ungere una teglia di circa 10-13 cm con del burro e con della farina e ponetevi dentro il composto avendo cura di stenderlo bene con le mani tutt’intorno. Farlo nuovamente crescere sotto una coperta per circa mezz’oretta e infornare. Appena il babà avrà assunto un colore marroncino spegnere il forno e fare asciugare. A parte far bollire in una casseruola  scarso mezzo litro d’acqua, 175 gr di zucchero e una buccia di limone. Quando il tutto si sarà raffreddato versarvi il Rum e girare un po’. Estrarre il babà dal forno e a cucchiaiate versarvi su Rum, quando ne avrà bevuto una bella parte capovolgerlo e ripetere l’operazione dall’altra parte.