Cremini

Ingredienti:

400 g di cioccolato fondente,
300 g di cioccolato al latte,
150 g di nocciole, 1 dl di panna.

Preparazione:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e unitevi le nocciole che avrete precedentemente tritato; mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Stendetene metà su un vassoio rivestito di

alluminio, livellando la superficie con una spatola. Mettete il vassoio in frigorifero per 1 ora e tenete in caldo l’altra metà del composto. Fate scaldare la panna in un tegame. A parte fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte, poi aggiungetelo, mescolando, alla panna ormai bollente. Fate intiepidire, poi, quando comincia ad addensare, spalmate questo composto sul cioccolato che avevate messo in frigorifero e livellate anche questa volta con una spatola. Mettete di nuovo in frigorifero per i ora. Togliete quindi dal frigorifero, stendete l’ultimo strato di cioccolato alle nocciole che avete tenuto in caldo, livellate di nuovo e rimettete in frigorifero, questa volta per 4-5 ore. Trascorso questo tempo, con un coltello affilato, tagliate a quadratini piuttosto piccoli in modo da formare i classici cremini.

Cremini al caffè

Ingredienti Per 40 pezzi

220 g dì panna, 20 g di caffè solubile, 1 kg di cioccolato bianco.

Preparazione:

In una casseruola portate a ebollizione la panna. Unite il caffè liofilizzato e 900 g di cioccolato tagliato a pezzi e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto e tutto amalgamato. Versate il composto in una tortiera di 20x30 cm e riponete n frigorifero fino a indurimento. 

Quando il composto sarà ben solido, toglietelo dal frigorifero ed estraetelo dallo stampo; adagiatelo su un foglio di carta da forno. Preparate una copertura facendo sciogliete a bagnomaria il cioccolato rimanente. Con l’aiuto di una spatola, ricoprite la superficie di cioccolato e fatelo indurire. Tagliate la preparazione a cubetti e servite.