Biscotti alla vaniglia

Ingredienti per 6 persone:

350 g di farina, 200 g di burro
2 tuorli, 1 bustina di vanillina
120 g di zucchero a velo
decorazione:
zucchero a velo

Preparazione
Versate la farina in una ciotola, poi unite il burro a cubetti e a temperatura ambiente, lo zucchero a velo, la vanillina e i tuorli. Lavorate gli

ingredienti rapidamente formando un panetto che avvolgerete nella pellicola per alimenti. Ponete in frigo a raffreddare per 30 minuti. Con il mattarello stendete la frolla allo spessore di 5 mm e, con il tagliapasta infarinato, incidete i biscotti, lasciandone alcuni pieni all’interno e eliminando il tondo di pasta al centro degli altri.
Rimpastate gli stridi di pasta rimasti e ripetete l’operazione. Adagiate i biscotti ben distanziati sulla placca rivestita con carta oleata e infornate a 180 per 13/15 minuti. Quando i biscotti saranno dorati, sfornateli e trasferitele sulla gratella a raffreddare. Decorazione: spolverizzate i biscotti con lo zucchero a velo.

Mezzelune alla vaniglia

Ingredienti:

50 g di mandorle in polvere
190 g di burro
225 g di zucchero a velo
2 rossi d’uovo
qualche goccia di estratto
di vaniglia
la buccia grattugiata
di un limone non trattato
609 di nocciole in polvere
270 g di farina
1 presa di sale
3 bustine di zucchero vanigliato
In più
carta da forno

Preparazione:

Tostare le mandorle in una padella senza condimento. Mescolarle con il burro, 75 g di zucchero in polvere, i rossi d’uovo, l’estratto di vaniglia, la buccia di limone, le nocciole, la farina e il sale. Far riposare l’impasto in frigo per circa 2 ore.
Accendere il forno a 200 gradi. Formare dei rotolini di 3 cm di spessore, lunghi 20 centimetri. Tagliarli a pezzetti di 2 centimetri e da questi ricavare delle lunette. Dispone su carta da forno e infornarle per 12-15 minuti. Spolverizzarle con un miscuglio a base di zucchero vanigliato e zucchero in polvere; servire i biscotti ancora tiepidi.