Sformato di cioccolato

Ingredienti:

100 gr. di zucchero
50 gr. di farina
75 gr di cioccolato amaro
50 gr. di burro
4 uova
latte.

Preparazione:

Bagnate la farina con poco latte freddo. Portate ad ebollizione un quarto di litro di latte con lo zucchero e il burro. Unite la

farina stemperata nel latte e lasciate amalgamare. Ritirate dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete il cioccolato, i tuorli d’uovo battuti ed infine, mescolando con delicatezza, gli albumi montati a neve ferma. Versate in uno stampo per budini imburrato e mettete in forno caldo per 25 minuti. Sfornate e servite.