500 gr di farina, 50 gr di patate
100 gr di burro, 4 uova intere
un cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero
2 dadi di lievito di birra sciolti in pochissima acqua tiepida
Preparazione:
Dopo aver cotto le patate si pelano calde e si passano al setaccio si aggiungono tutti gli ingredienti. L’impasto, va lavorato poco e lo si lascia quando è ben amalgamato. Si formano così dei bastoncini doppi un
dito medio aiutandosi con la farina e si tagliano ogni 20 cm chiudendoli ad anello. Si mettono a crescere per circa un’ora coprendoli con uno scialle di lana, quando gli anelli si raddoppiano di spessore si friggono in olio di seme bollenti in una casseruola molto alta, per far sì che galleggino nell’olio, dopo averle colate su di una carta assorbente spolverizzate con dello zucchero.
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