Ingredienti:
zucchero, poca acqua; qualche goccia di succo di limone; due grappoli d’uva.
Preparazione:
Mettere lo zucchero in una piccola casseruola su fuoco moderato; bagnare con l’acqua e qualche goccia di succo di limone. Far cuocere lo zucchero finché assumerà un bel colore biondo. Lavare l’uva, dividerla in
grappolini e farla asciugare perfettamente. immergere rapidamente i grappolini d’uva nel caramello, farli raffreddare sopra un piano di marmo (o piatto) leggermente unto d’olio (è consigliabile l’olio di mandorle) prima di disporli nel piatto di portata. Un’atra alternativa sarebbe quella di caramellare l’uva a metà poi passarli in una granella di nocciole serviti infilati nei stuzzicadenti.
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