pasta frolla
1 kg. di pere
100 gr. di zucchero
1 limone
2 uova
150 gr. di amaretti.
Preparazione
Preparate la pasta frolla e lasciatela riposare per mezz’ora. Intanto sbucciate le pere, tagliatele a pezzi e fatele cuocere in una pirofila con
poca acqua, metà dello zucchero e il succo di limone. Passate il tutto al setaccio e fate asciugare il passato in una casseruola su fuoco basso. Battete i tuorli con il resto dello zucchero ed unite uno degli albumi montati a neve ferma. Sbriciolate gli amaretti e coprite con questi il fondo della pasta. Disponetevi sopra il passato di pere e ricopritelo con le uova battute. Mettete in forno moderato a 180°C per. 40 minuti circa, sorvegliando che non si colorisca troppo la superficie.
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