Frittelle di mele in pastella

Sulla vostra tavola nei giorni di Carnevale non fate mancare questo dolce tipico del Trentino-Alto Adige, perché a base di mele, il frutto più rappresentativo della regione, dove queste frittelle sono considerate ottime a fine pasto, per merenda ma anche come accompagnamento a carni di maiale

Ingredienti per 8 persone

4 mele
Semolino g 150
Amaretti g 100
Lievito di birra
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo 
Un cucchiaio di zucchero semolato
Olio di semi,  Sale.

Preparazione:

Sciogliete il lievito in acqua, amalgamatelo al semolino e agli amaretti sbriciolati, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero semolato e il tuorlo d’ uovo e impastate, fino a ottenere una pastella densa e soffice. Pelate le mele, tagliatele a fette, cospargetele con parte dello zucchero a velo, lasciatele riposare per qualche minuto e passatele nella
pastella. In una padella scaldate l’olio e friggete le fette di mele un po’ alla volta, fino a raggiungere la
doratura. Estraete le mele dalla padella, asciugatele su carta assorbente, disponetele nel piatto da porta
e spolveratele con lo zucchero a velo rimasto.

Purcidduzzi Pugliesi

Ingredienti:

1 kg di farina,
200 ml di olio di oliva,
350-370 ml di vino bianco o spumante (io uso lo spumante),
scorza di limone grattugiata,
1 cucchiaino di sale,
miele q.b. (del tipo che più vi piace),
olio per friggere,
codette colorate,
scorza di limone e arancia a listarelle.

Preparazione:

Collocate la farina sulla spianatoia e ,al centro mettete la scorza del limone grattugiata e l'olio.
incominciate a mescolare,man mano unite lo spumante (o vino) ed il sale,regolatevi prima di mettere tutto lo

spumante (se è il caso di metterlo tutto o no),perché l'impasto non deve venire morbido ,ma piuttosto compatto per avere così un dolce croccante . pronto l'impasto,formate dei bastoncini  che poi taglierete a piccoli pezzi.
collocate anche le listarelle di agrumi e metteteli in un pentolino con il miele,mettete sul fuoco fate scaldare qualche minuto (2-3),poi fate raffreddare. Mettete a scaldare l'olio e iniziate a friggere i pezzi di pasta ,un pò alla volta. Sgocciolateli,poi metteteli in una ciotola e quando ormai si sono raffreddati,rovesciatevi il miele (anche raffreddato) e unite le codette colorate. amalgamate per bene in modo che tutti i "purcidduzzi" siano ben rivestiti di miele.