50 gr. di mandorle dolci,
50 gr. zucchero,
acqua di fiori d’arancio.
Preparazione:
Frantumate in un mortaio di marmo o di porcellana le mandorle dolci, dopo averle immerse nell’acqua calda per qualche minuto, in modo da privarle della pelle (oppure, lasciatele a bagno in acqua fredda tutta la notte: la pelle si asporta strofinando la mandorla tra pollice e indice). Mescolatele poi a ugual peso di zucchero, bagnate con qualche goccia d’acqua fino a ottenere una pasta omogenea. Diluite aggiungendo un litro d’acqua. Filtrate attraverso una tela. Si può aromatizzare con qualche goccia d’acqua di fiori d’arancio.
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