Treccia brioche di natale

Ingredienti:

g 500 di farina
g 50 di zucchero
g 200 di burro
4 uova, sale
1 bustina di Vanillina
1 bustina di lievito di birra
g 100 di uvetta
g 100 di canditi misti,

Per decorare:
1 uovo
g 50 di miele
1 astuccio di zucchero a granella,

Preparazione:


Reidratate il Lievito di birra Secco Naturale secondo le indicazioni della bustina,unitelo alla farina insieme con le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, un pizzico di sale e la Vanillina , Impastate fino
ad ottenere una pasta uniforme ed elastica, ma molle. Fatene una palla e mettetela a lievitare in una ciotola, in un luogo tiepido, ricoperta con un canovaccio umido, per circa 2 ore. Aggiungete all’impasto  l’uvetta ed i canditi infarinati (che devono essere a temperatura ambiente). Lasciate lievitare la pasta quindi dividetela in tre parti uguali e ricavate da ognuna di esse un lungo rotolo. Intrecciate i rotoli e sistemate la treccia in una teglia rettangolare imburrata ed infarinata. Spennellate con l’uovo (anch’esso tenuto a temperatura ambiente) leggermente sbattuto e passate in forno caldo per circa 45 minuti, Una volta fredda, spennellate la treccia col miele e cospargetela con lo Zucchero a granella . Il burro deve essere morbido e a pezzetti, per poter essere meglio amalgamato. Le uova non devono essere fredde. L’impasto della brioche deve avere una consistenza morbida,  La lievitazione deve avvenire a 25-30°, deve quindi appiccicare al piano di lavoro durante la lavorazione, La pasta deve essere ben protetta, durante la lievitazione, da colpi d’aria che comprometterebbero la riuscita finale del dolce.