Farcia al caffè

Ingredienti:

10 g di caffè solubile,
3 fogli di colla di pesce,
80 g di zucchero,
3 tuorli,
0,5 dl di latte,
5 dl di panna

Preparazione:

Lasciate in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 15 minuti, poi strizzateli e fateli sciogliere

in un pentolino a bagnomaria. In una terrina lavorate i tuorli con Io zucchero, finché otterrete una crema spumosa cui aggiungerete, sempre mescolando con cura, il latte a temperatura ambiente versato a filo. Immergete il contenitore in acqua fredda e aggiungete lentamente la colla di pesce sciolta, il caffè solubile e, per ultima, la panna montata inglobandola con pochi giri dal basso verso l’alto per non smontarla.