Ingredienti:
80 g di farina, 80 g di fecola di patate, 8 tuorli, 5 albumi, 200 g di zucchero, 1 limone non trattato.
Preparazione:
Con una frusta montate i tuorli con 100 g di zucchero e la scorza grattugiata del limone. Montate a neve ben soda gli albumi con lo zucchero rimanente. Amalgamate delicatamente due composti e poi aggiungete
poco alla volta la farina, opportunamente setacciata, e la fecola di patate. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo,visto che sono senza lievito. Mettete il composto in una tasca da pasticcere, spremete sulla placca del forno imburrata e infarinata formate tanti piccoli bastoncini e fate cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
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