180 g di farina
120 g di burro
90 g di zucchero
2 tuorli
60 g di uvetta
sultanina
30 g di pangrattato
350 g di ricotta
1 limone,Marsala
Preparazione:
Mettete a bagno l’uvetta in mezzo bicchiere di Marsala dolce. Sulla tavola setacciate la farina a fontana, sminuzzatevi il burro, aggiungete 60 grammi di zucchero, un tuorlo e la buccia grattugiata di mezzo
limone. Lavorate velocemente gli ingredienti e lasciate riposare la pasta per un’ora.
In una terrina sbattete un tuorlo con 30 grammi di zucchero, aggiungete la ricotta, il pangrattato, l’uvetta strizzata e la buccia grattugiata del restante mezzo limone. Stendete metà della pasta a disco dello spessore di mezzo centimetro. Adagiatelo in una teglia imburrata e infarinata, sopra distribuite il composto di ricotta. Con l’altra metà della pasta fate tante listarelle, disponetele a grata sul ripieno e lungo il bordo esterno pressando leggermente. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Ritirate, fate raffreddare, sformate.
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