Per ricavare succo e polpa dai lamponi potete anche metterli in un setaccio o colino di maglia non troppo fitta premendoli finché nel setaccio o colino non siano rimasti solo i semi. Trattandosi di un frutto morbido, è un lavoro veloce e poco faticoso.
300 g di lamponi maturi e sani
300 g di panna
4 tuorli
150 g di zucchero al velo
Preparazione:
Mondate i lamponi e lavateli in abbondante acqua fredda. Ricavatene succo e polpa possibilmente con un frullatore a immersione. Separatamente montate la panna e sbattete i tuorli con lo zucchero. Mescolate il passato di lamponi al composto tuorli-zucchero: incorporate poi delicatamente la panna montata.
Versate in uno o più stampi e mettete in freezer.
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