250 g di farina,
150 g di burro,
80 g di zucchero,
2 tuorli,
1/2 limone non trattato,
vanillina, 1 pizzico di sale.
Preparazione:
Setacciate la farina e versatela sulla spianatoia, unite la scorza grattugiata del limone, il sale e una punta
di vanillina; amalgamatevi il burro ammorbidito e lavoratelo velocemente con la punta delle dita, senza formare un vero e proprio impasto. Aggiungete lo zucchero e i tuorli, incorporandoli il più possibile, ma senza lavorare troppo la pasta, che non deve diventare eccessivamente elastica. Fate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzano.
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