Creme Caramel

Ingredienti:

Panna fresca 150 ml
Zucchero 120 gr
Latte fresco intero 450 ml
Uova 4 intere + 1 tuorlo
Vaniglia 1/2 stecca (o 1 busta di vanillina)

Per il caramello:

Acqua 4 cucchiai
Zucchero 150 gr
 

Preparazione:

Mettete il latte in un tegame e unite  ½ stecca di vaniglia, mettetelo sul fuoco e portatelo lentamente ad ebollizione, dopodiché levatelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per mezz’ora.
Passata la mezz’ora, unite al latte la panna,  nel frattempo in un recipiente sbattete le uova con lo zucchero. Eliminate dal latte la stecca di vaniglia, e quindi versatelo a filo e lentamente dentro alle uova sbattute, filtrandolo con un colino e rimestando di continuo.
Preparate quindi il caramello facendo sciogliere lo zucchero dentro ad un

tegamino preferibilmente dal base spessa, mescolando costantemente fino a quando, bollendo, diventi dorato e caramellato. A questo punto rovesciatelo nello stampo scelto e rigiratelo, distribuendolo su tutta la superficie, finché non si sia raffreddato e rassodato. Versate ora il composto precedentemente ottenuto nello stampo, coprite lo stampo con un foglio di allumino e ponetelo a bagnomaria in una teglia contenente dell’acqua bollente che copra un terzo dello stampo.
Cuocete la Crème Caramel per circa 50 minuti, a 180°C e quando la crema si sarà rassodata, togliete gli stampi dal forno e lasciate raffreddare le Creme Caramel a temperatura ambiente, dopodiché ponetele in frigorifero per almeno 4 ore.
Al momento di servire la Crème Caramel rivoltatela su di un piatto da portata e lasciate che scenda adagiandosi.
Servite la Crème Caramel guarnito con panna montata e fragole, oppure con dei biscotti  Potete preparare la Crème Caramel in uno stampo rettangolare, o invece rotondo con foro centrale o in stampini  individuali.