Torta spugnosa al limone

Questa torta risulta particolarmente gustosa se servita un giorno o due dopo la cottura, se desiderate conservarla più a lungo, una volta completamente fredda potete avvolgerla in un foglio di alluminio e tenerla in luogo fresco e asciutto.
                                                         

Ingredienti per 6-8 persone:

220 g di burro, ammorbidito
a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
150 g di fecola di patate
70 g di farina bianca
2 tuorli più 3 uova intere
la scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di zucchero vanigliato sale.

Preparazione:

Imburrate abbondantemente il foglio d’alluminio, spolverizzatelo con poca farina e foderate la tortiera da 24 cm di diametro. Mettete il restante burro ammorbidito in una capace terrina e con la frusta metallica