Gelatina di fragole

Ingredienti:

2,5 dl di gelatina di base,
175 g di fragole.

Preparazione:

Pulite perfettamente le fragole eliminando eventuali impurità; passatele al setaccio così da ottenere una

purea e incorporatela alla gelatina di base (Vedi ricette base)già filtrata e raffreddata. Utilizzate questa gelatina come una saporita farcia per charlotte o per torte a strati realizzate con torta Maddalena, pasta genoise oppure biscuit. Potete sostituire la purea di fragole con purea di lamponi o di frutti di bosco misti o altra frutta.

 

Gelatina al vino

Ingredienti:

2,5 dl di gelatina di base,
2 dl di vino bianco aromatico.

 

Preparazione:

Preparate la gelatina di base (vedi su le ricette base) e lasciatela raffreddare; dopo averla filtrata scaldatela nuovamente e amalgamate il vino scelto, che dovrà essere particolarmente aromatico, come per esempio il marsala, il porto, il madera, il vinsanto e cosi via, Varianti raffinate prevedono l’uso di vino rosato, oppure di moscato o, ancora, di prosecco spumante.