200 gr di savoiardi
150 gr di uva malaga
150 gr di zucchero
400 gr di panna montata
4 tuorli d’uovo
un bicchierino abbondante di kirsch
1/2 bicchiere di maraschino
Preparazione:
Mondate l’uvetta, mettetela in una ciotola di terracotta, ricopritela con il kirsch e tenetela in infusione per circa 12 ore. Intanto in una casseruola mettete i tuorli, unitevi Io zucchero, sbattete con un cucchiaio di legno finché diventeranno spumosi, unitevi il
maraschino. Fate cuocere a bagnomaria finché lo zabaione non avrà aumentato il proprio volume. Toglie- telo dal fuoco e fatelo raffreddare. Incorporatevi più della metà della panna montata, amalgamate con delicatezza. In quattro coppe mettete i savoiardi, spruzzateli di maraschino. Versatevi sopra uno strato di crema, sulla superficie mettetevi un po’ d’uva malaga, poi ancora uno strato di savoiardi bagnati di maraschino, ricopriteli con un po’ di crema e d’uva, infine copritele con a crema. Mettetele in frigorifero per circa 3 o 4 ore, prima di servirle, guarnitele con un pennacchio di panna montata, al centro mettetevi un acino d’uva.
