Castagnole di carnevale, alla ricotta

Ingredienti:

300 gr di ricotta
400 gr di farina
300 gr di zucchero
3 uova
1 bicchierino di sambuca
una bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
la buccia di limone grattugiata

Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti molto bene in modo che non ci siano grumi, l’impasto sarà abbastanza molle, quindi è bene munirsi di una  sacca poche per fare le  palline che dovrebbero essere all’incirca grandi quanto una piccola noce oppure aiutarvi  con due cucchiaini ,friggeteli in olio molto lentamente per evitare che all’interno rimangono crudi. Man mano che sono pronti scolateli su carta assorbente da cucina  e cospargerete  con  zucchero a velo.