200 gr. di farina
15 gr. di lievito
2 prese di sale fino
6 tuorli d’uovo 6 albumi
225 gr. di zucchero
un po’ di vaniglina
Per la bagna:
1 bicchiere di acqua
250 gr. di zucchero
tre bicchierini di rhum
zabaglione
Preparazione:
Passate per due volte allo staccio 200 gr. di farina unitamente a 15 gr. di lievito artificiale e 2 prese di sale fino: mettete a parte.
Lavorate con la frusta 6 tuorli d’uovo e 225 gr. di zucchero finché risultino ben cremosi.
Montate a parte a densa neve 6 albumi ed uniteli con mano leggera ai tuorli che avete montato. Mescolate bene il tutto, profumate con un po’ di vaniglina ed unite la farina setacciata continuando a mescolare dolcemente. Imburrate e infarinate uno stampo e collocate a forno moderato per circa 40 minuti. Sfornate dopo aver provato con lo stecco di legno se è cotto internamente e poi fate freddare.
Bagnate ora il gran babà con il seguente sciroppo:
Mettete al fuoco 1 bicchiere di acqua con 250 gr. di zucchero e quando vi sembra che abbia preso corpo, levate dal fuoco ed unitegli tre bicchierini di rhum. Preparate uno zabaglione che verserete sul gran babà al momento di mandano in tavola.
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